Question 1

Què fa que les cerveses Canyas siguin “funcionals” i en què es diferencien de les cerveses artesanes normals?

Accepted Answer

Treballem amb cervesers independents catalans per crear cerveses d’elaboració limitada enriquides amb ingredients funcionals. Per exemple, afegim vitamina D en productes per sota de l’1,2% ABV, que és el límit legal per incorporar nutrients. Les cerveses amb més graduació es mantenen purament artesanes: utilitzem ingredients cervesers aprovats per la UE, com anís estrellat, llimonera, arrel de dent-de-lleó i altres ingredients funcionals amb propietats àmpliament conegudes. Pots obtenir més informació a la nostra pàgina d’Ingredients Funcionals.

Question 2

Quines vitamines, minerals o probiòtics afegiu i quins beneficis aporten?

Accepted Answer

Ara mateix, la vitamina D és l’únic nutrient suplementari que afegim, i només en productes per sota de l’1,2% ABV per complir la normativa de la UE.

Més enllà dels nutrients afegits, molts dels ingredients que utilitzem (cereals, llúpol, botànics, fruites, tes, cultius vius) ja tenen propietats funcionals que cervesers i científics alimentaris han estudiat durant dècades — per exemple, antioxidants, àcids del llúpol amb efecte antimicrobià, fibres prebiòtiques i suport digestiu procedent de la fermentació i dels cultius vius.

La nostra kombucha conté cultius vius de la fermentació (naturalment probiòtica).

No fem cap declaració de salut sobre les nostres cerveses de més d’1,2% ABV.

Question 3

Per què afegim nutrients si l’alcohol pot ser perjudicial?

Accepted Answer

Moltes coses que ens agraden comporten riscos — conduir, el sucre, fins i tot el sol. Tots valorem els pros i els contres, prenem precaucions i en gaudim amb moderació. L’alcohol no n’és una excepció. A Canyas, en parlem amb transparència i fomentem un consum conscient i social, o sigui, “beure a la catalana”.

A les nostres cerveses de baixa graduació (≤1,2% ABV), hi afegim nutrients beneficiosos com vitamina D, probiòtics o antioxidants. No eliminen els riscos de l’alcohol, però ajuden a complementar nutrients que molta gent té baixos.

A les cerveses més fortes, la normativa no permet afegir suplements ni fer declaracions de salut, i ho respectem. Som molt curosos amb els ingredients.

La idea és senzilla: la cervesa pot existir en un espectre — des de lleugera i funcional fins a artesanal i plena de sabor. Nosaltres només volem fer aquest espectre més interessant i, potser, una mica millor per a tu.

Question 4

Quin és el contingut d’alcohol de les vostres cerveses, i oferiu opcions de baixa graduació o sense alcohol?

Accepted Answer

“Cervesa viva” vol dir cervesa que encara és viva amb els seus llevats i bacteris naturals. Aquests microorganismes consumeixen sucre i creen alcohol i sabor. Ometem la pasteurització i la filtració agressiva perquè eliminen gran part del que fa que una cervesa sigui vibrant. La pasteurització mata els microbis beneficiosos i deixa la cervesa més estèril o “sense vida”.

En mantenir la cervesa viva, el llevat continua absorbint oxigen — cosa que la manté més fresca — i aporta vitamines del grup B, aminoàcids i compostos aromàtics naturals que li donen profunditat i textura.

En resum, la cervesa viva és més fresca, més rica i més fidel a com la cervesa havia estat sempre.

Question 5

Les nostres begudes contenen probiòtics o cultius vius?

Accepted Answer

Sí. La nostra kombucha conté probiòtics de manera natural gràcies al procés de fermentació. Les nostres cerveses no pasteuritzades també conserven el llevat viu. Ens inspirem molt en les Lambic i en les cerveses àcides unkettled, que també són probiòtiques. Tenim una àcida unkettled en desenvolupament.

Som transparents sobre com funciona la fermentació i el paper dels probiòtics a la nostra pàgina d’ingredients, però cal tenir present que això ho compartim només com a informació de context sobre els ingredients i el procés, i no fem cap declaració de salut sobre els nostres productes.

Preguntes?

Preguntes habituals dels cervesers

Questions@canyas.org